商品介紹

台灣鯛還有個名字，叫做「吳郭魚」。隨著台灣的養殖改良技術蓬勃發展，系統化的養殖、完全飼料的餵食以及乾淨無汙染的水質，生長出來的魚肉質鮮美，毫無腥味，普獲國內外好評，蛻變成為優質水產品。
近年來，肉質鮮美的台灣鯛逐漸成為日本人珍愛的生魚片，在歐美國家也有取代鱈魚之勢，可以說是我們台灣的驕傲！

料理方式

煎、烤、煮、清蒸、紅燒..等方式

料理小幫手：紅燒吳郭魚

【材料】：
吳郭魚 ... 1尾
生薑 ... 1條
辣椒 ... 1條
青蔥(切長條) ... 2條
水 ... 些許

【調味料】：
醬油 ... 2匙
烏醋 ... 適量
香油 ... 5滴
米酒 ... 適量
冰糖 ... 半匙

【作法】：
✦將吳郭魚洗淨，並將內臟去除乾淨，且在魚身上的表面劃上2∼3刀之後，將表面水份擦乾。
✦把薑切成絲、辣椒去蒂頭切成段、蔥切成段備用。
✦鍋子先以大火燒熱，再倒入3大匙的油，順著鍋邊放入魚，先煎1分鐘並且不要移動，讓魚肉慢慢的定型後轉成中小火。
✦將鍋子分別向兩邊移動，讓油能夠使頭、中、尾部都能煎熟且能夠滑動。
✦將魚翻面，也同樣先煎1分鐘定型，再轉成小火，且將鍋子分別向兩邊移動，讓油能夠使頭、中、尾部都能煎熟後，取出來瀝油。
✦利用鍋中的餘油，爆香薑、辣椒、蔥白，再加入米酒、醬油、烏醋、糖及水調味煮開，再將煎好的魚放入，且用大火煮入味且吸入湯汁。
✦當湯汁剩下約1/3時，將魚起鍋盛盤，淋上湯汁，灑上蔥青，滴入香油即可。